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米线是一种以米粉为原材料制作的食品，主要材料是米粉。米粉是用大米磨成的细粉，有粗和细两种规格，一般用细米粉来制作米线。除了米粉外，米线的制作还需要用到水和少量盐。

米线也可以加入一些其他的材料进行调味和烹制，例如肉、蔬菜等，不同的地方有不同的做法和口味。例如云南米线中常见的配料有牛肉、鸡蛋、鸡肉、海鲜、花生酱、泡菜、酱油等，而过桥米线则是将米线放入滚烫的鸡汤中，配以少量的肉、蔬菜等，让食客自己调配口味。